土豆是我们日常生活中常见的一种菜肴。同学们，你们知道吗？土豆在16世纪左右才传入中国，在明朝时是专属的宫廷菜肴，清朝时才走向老百姓的餐桌。不过，经常逛超市的小朋友，可能会发现，现在的土豆（也叫马铃薯）怎么变得越来越大了。以前炒一盘菜，要用好几个土豆，现在只需要一两个，还有可能吃不完。为啥土豆会越来越大呢？
有专家指出，现在的土豆越来越大，主要与土豆的品种、培育技术以及产地有关，与膨大剂并没有关系。中国现有不少优良土豆品种，如早大白、中薯2号、内薯3号，品质越来越好，产量也稳步增长，基本每个成熟的马铃薯重量都在一斤以上。
此外，在我国内蒙古、甘肃、宁夏等地，特别适合土豆的生长，这里的土豆不仅个头大，而且产量特别高。现在土豆的种植技术非常高，很多地方会采用地膜栽培技术，配合科学的施肥手段，土豆越长越大，也就不稀奇了。
值得注意的是，土豆在生长过程中，叶子有毒，茎有毒。如果有你仔细观察过，可能会发现有些土豆的表皮呈微绿色，这是有毒生物碱（龙葵素，又叫龙葵碱）所致。
资料显示，龙葵毒素基本存在于土豆皮中，平时正常食用，不足以引起食物中毒。一旦土豆开始发芽、变绿，它体内的龙葵素含量就会比正常情况下高出许多。特别是幼芽和芽眼部分，毒素含量最多。
这个时候如果食用，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。所以，遇到发了芽的土豆或者发青发绿的土豆，建议立刻丢掉，不要食用。（边雪）
